礦泉水是指含有一定的礦物鹽和體現特征微量元素或二氧化碳等氣體成分的地下水。礦泉水是一種寶貴的礦產資源，按用途可分為醫療礦泉水跟飲用礦泉水。飲用礦泉水是指不以醫療為目的，含有一定的礦物鹽和某些對人體健康有益的微量元素或二氧化碳等氣體成分，符合飲用標準，從地下深處自然涌出的或經人工揭露的，未受污染的地下礦水。市場上以法國依云礦泉水為代表。